El poblamiento de esta tierra se remonta a tiempos prehistóricos, como lo demuestran las famosas pinturas del barranco de Valltorta, y la cueva del Mas d'Abad con materiales de la Edad del Bronce e inhumaciones de tipo Eneolítico. Sobre el nombre de la villa existe la duda de si su origen es romano (Vincens Roma) o árabe (Cide Aben-Romá). Los primeros documentos en que se habla del Castillo de Cuevas es en la crónica de Jaime I de Aragón en 1233, antes de emprender la conquista de Valencia: " Desde aquí (Burriana) haremos cabalgada y ganaremos Castellón de Burriana y Borriol y Cuevas de Vinromá" ("d’aquí (Borriana) feien cavalcades i guanyaren Castelló de Borriana i Borriol i les Coves d’Avinromà"). Blasco de Alagón fue su primer señor, el cual recibía el 11 de mayo de 1235 la villa, castillo y posesiones. A la muerte de Blasco de Alagón, Jaime I concedió el castillo de Cuevas de Vinromá a la Orden de Calatrava y por una permuta de tierras pasó a Artal de Alagón quien dio a poblar esta villa a Mateo Huguet y otros, según consta en la Carta Puebla, nombrando alcalde a Juan Pérez de Casanova. En 1294, Jaime II lo otorga a los Templarios, pero abolida esta orden religiosa por el Papa Clemente V, sus bienes fueron adjudicados a la orden del Hospital. El rey de Aragón, para evitar que esta orden religiosa adquiriese un poder excesivo, consiguió del Papa Juan XXII, en 1317, la creación de una nueva orden militar, la de Montesa, que fue el último señor de estas tierra. Cuando en 1347 los nobles y villas valencianos formaron la Unión para hacer frente al poderío real de Pedro IV el Ceremonioso, la villa de Cuevas de Vinromá no fue una excepción, motivo por el cual fue castigada, cantidad que fue hecha efectiva en San Mateo por el Síndico y Procurador de las Cuevas, Bernado de Olesa. Cuevas de Vinromá fue cabeza de la Encomienda Mayor, perteneciente a la jerarquía principal después del Maestre, sustituyendo a la Encomienda de Culla. En 1421 se celebraron en Cuevas de Vinromá las Cortes del Reino, las cuales se trasladaron posteriormente a Traiguera. El castillo de Cuevas de Vinromá existió en lo más alto del montículo donde se ubica la villa. Era de origen musulmán. Hoy se halla totalmente arrasado. El 26 de agosto de 2007 la banda terrorista ETA hizo explotar en el término municipal de Cuevas de Vinromá una caravana cargada con explosivos. Presuntamente, la caravana iba a ser utilizada en un atentado y habría sido explosionada por los terroristas al sentirse vigilados por las fuerzas de seguridad.

Las actividades económicas fundamentales son la agricultura, con cultivos de secano como almendros, algarrobos y olivos. La ganadería es el sector más activo, con unas 150 granjas avícolas y porcinas en todo el término. En la industria, 2 empresas cerámicas, una de materiales de construcción y 3 de confección generan empleo.

Su núcleo urbano está situado a una longitud de 00º 17', 40º 17' latitud norte y 180 m. de altitud. El término municipal de les Coves de Vinromà, forma un amplio valle enmarcado por varias formaciones montañosas paralelas a la costa y con altitudes modestas. Al oeste aparecen las alineaciones montañosas de la Sierra Engarcerán, que presentan la mayor altitud del término con los 650 metros del Tossal Gros. La cadena montañosa culmina con el Coll del Boix (775 m), cercana a la línea divisoria entre términos. Al noroeste, aparece la sierra de "La Calderona", con los 528 m de las Atalayas. Al Este, los montes del Mus y la sierra de la Vall d'Angel, que con sus 400 m., separa este valle del de Alcalá de Chivert, en cambio tras sobrepasar los 300 m. del Bovalar, el valle se junta con el de Alcalà, abriéndose hasta el mar. Al sur, alineaciones que oscilan alrededor de los 350 metros, separan el valle de Cuevas del Plà del Arc. El término municipal de Les Coves de Vinromà está atravesado por el "Riu Sant Miquel" o "Riu de les Coves". Este río nace en Catí, más concretamente en el pico Nevera y forma una completa arteria, cuyo recorrido es aproximadamente de unos 40 Km. La mayor parte del año su curso permanece completamente seco, el agua solo discurre ocasionalmente cuando aparecen las grandes precipitaciones torrenciales. También el clima de este término es típicamente mediterráneo, con veranos calurosos y secos e inviernos suaves. Un factor importante son las temidas heladas que se producen en las zonas bajas del término en los meses de febrero y marzo y que son un evidente peligro para el cultivo del almendro. El viento del norte, cierzo, es seco y frío en invierno, el del Oeste, poniente, cálido y el de Levante, templado y suave. La temperatura media máxima es de 23º, la media mínima de 8'4º y la media de 15'7º. Las precipitaciones son del orden de los 150-220 litros por metro cuadrado y se producen normalmente en los meses de abril, septiembre y diciembre.

Podríamos recorrer la parte antigua del municipio, con la iglesia antigua de los Desamparados, en reconstrucción, el Portalet o antigua Puerta del pueblo. La iglesia parroquial con un pequeño museo en su interior y en las afueras la ermita de Sant Vicent.